Rebsorte: 100% Spätburgunder
Jahrgang: 2021
Selektive Handlese, traditionelle Flaschengärung, handgerüttelt, als Ganztraubenpressung schonend als „blanc de noir“ gekeltert. Ausbau in vorbelegten 225 L Barrique Eichenholzfässern. Hefedepot mittels “Bâtonnage” regelmäßig aufgerührt. Biologischer Säureabbau. Jahrgangssekt. Vegan.
Alkohlgehalt: 11,0 %
Dosage: Zero Dosage 0 g/L; brut nature
Gesamtsäure: 6,5 g/L
Hefelager: mind. 30 Monate
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